Ribbesylte
Ca. 1 kg. ribbe med svor
1 ss. salt
1 ts. pepper
1/2 ts. malt nellik
1/2 ts. malt allehånde
1/2 ts. malt ingefær
5 ts. gelatinpulver
* * *
Kok opp vann, og legg ribba i. La den trekke ved kokepunktet i ca. 2,5 time.
Bland sammen krydder og gelatinpulver. Kle en brødform med aluminiumsfolie.
Ta opp ribba og la den renne av seg. Skjær ut bein og rens av alt kjøttet.
Skjær ribba i skiver på langs.
Legg svoren ned i formen først, og ha på litt krydderblanding, og legg på neste lag med kjøtt. Fordel krydderblandingen mellom hvert lag.
Pakk aluminiumfolien rundt sylta, legg på 2-3 kg. press, og sett den kjølig til neste dag.